Teniendo en cuenta que se estima que para 2030 habrá 9.000 millones de bocas para alimentar, que la agricultura ya no es una opción sostenible, que hay escasez de agua y el cambio climático complica cada vez más la producción de alimentos, la FAO considera que comer insectos puede ser la solución al hambre.
Además, la crianza a nivel del hogar o a escala industrial puede ofrecer "importantes oportunidades de subsistencia" para las personas, auspicia la FAO.
En Latinoamérica son varios los países que tienen el hábito de comer insectos, desde Colombia a Paraguay se consiguen hormigas culonas fritas, pero es poco probable que algún país como más insectos que México. Aquí una lista de los tres más comidos:
1. Chapulines
No, no son bichitos parecidos al Chapulín Colorado, el célebre personaje de la televisión de la década de 1970. Los chapulines son las típicas langostas que saltan y producen chirridos. Los mexicanos los comen tostados, fritos, en quesadillas con queso o marinados con limón. Son una tradición en Oaxaca, sur mexicano, donde se venden en la calle en bolsitas como si fueran semillas.
2. Chicatanas
![Se muestra un acercamiento a un montón de chapulines cocinados y en venta en un puesto afuera del mercado en el centro de Oaxaca. Se muestra un acercamiento a un montón de chapulines cocinados y en venta en un puesto afuera del mercado en el centro de Oaxaca. - Sputnik Mundo](https://cdn.img.latamnews.lat/img/107652/73/1076527321_0:0:1024:683_600x0_80_0_0_9bc35950558870d6ac71d65efdd4d94d.jpg)
Los mexicanos también comen hormigas. Las chicatanas son hormigas aladas, pero para comerlas se les quitan las alas y la cabeza y se muelen. Generalmente se utilizan para hacer una salsa con ajo, sal y chiles.
3. Escamoles
Son huevos de hormigas que son conocidas popularmente como el "caviar mexicano". Se cocinan fritos y generalmente se comen con tacos.