La Agencia Internacional para la Investigación en Cáncer (IARC, por su siglas en inglés), adscrita a la Organización Mundial de la Salud (OMS), evalúa que el cáncer de colon y recto es el tercero más frecuente entre la población mexicana, razón que motivó la investigación del Politécnico.
La investigación fue desarrollada por María Stephanie Cid Gallegos para obtener el grado de doctora en ciencias de los alimentos en el IPN y la llevó a cabo en la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) del recinto educativo.
"El garbanzo contiene carbohidratos, proteínas, lípidos y compuestos bioactivos entre los que se encuentran algunos compuestos no nutricionales (saponinas e inhibidores de proteasas) que pueden afectar el valor nutricional de la semilla, pero al ser inactivados o disminuidos por cocción en esta investigación han demostrado un efecto terapéutico a nivel preventivo", detalló la escuela fundada por Lázaro Cárdenas.
Cid Gallegos experimentó con roedores para alcanzar sus conclusiones. A los mamíferos les administró una dieta formada en un 10 y 20% de harina de garbanzo cocido durante dos semanas, antes de inducir el cáncer de colon de manera química.
Los animales continuaron durante 14 semanas con el tratamiento luego de que se les indujo la enfermedad.
"Los cambios en la composición nutricional del garbanzo favorecen la prevención de la enfermedad. Específicamente el efecto protector de las dietas con sustitución de garbanzo al 20% en roedores con cáncer de colon se evidenció en una mayor reducción de tumores y disminución de la oxidación de lípidos y proteínas", detalló el IPN en un comunicado.
"Asimismo, decrecieron los marcadores de proliferación, oxidación e inflamación", añadió el espacio académico.
La científica recomendó reducir el consumo de alimentos ultraprocesados e incluir leguminosas en la dieta, alimentos de la milpa mexicana como el frijol, chile, calabaza y maíz, y aumentar el consumo de frutas y verduras, para mantener una microbiota saludable y disminuir los riesgos de padecer este tipo de cáncer.
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