Según Starodubova, las aceitunas favorecen la salud intestinal y reducen el riesgo de cáncer. Treinta gramos de aceitunas contienen alrededor del 5% de la ingesta diaria recomendada de fibra dietética. Las aceitunas son menos calóricas que el aceite de oliva: 120 calorías equivalen a 60 gramos de aceitunas.
También advirtió que un tarro estándar de aceitunas en conserva contiene una cantidad diaria de sal. Las aceitunas sin semillas contienen más sal, y con ella conservan más su sabor natural. La nutricionista también explicó la diferencia entre las aceitunas verdes y las aceitunas negras, señalando que no se diferencian en el valor nutricional.
"Las aceitunas negras son ligeramente más calóricas debido a un contenido de grasa ligeramente superior y a una menor cantidad de proteínas, hidratos de carbono y fibras alimentarias. Sin embargo, estas diferencias son insignificantes, y usted debe guiarse por sus preferencias de sabor a la hora de elegir las aceitunas", explicó Starodubova.